题目：一头青来一头白，胡子还在地里埋。头上顶朵小白花，烹饪调味品质佳(打一蔬菜)
解析：该蔬菜常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，占有重要的角色。华人习惯于在炒菜前将该蔬菜和姜切碎一起下油锅中炒至金黄(俗称之为“爆香”)，尔后再将其他蔬菜下入锅中炒。
答案：葱
