红脸戴绿帽，营养价值高。土里发现它，还需用力拔(打一蔬菜)

题目：红脸戴绿帽，营养价值高。土里发现它，还需用力拔(打一蔬菜)

答案：胡萝卜

解析：该蔬菜素有“小人参”之称，肉质根含有丰富的类胡萝卜素、可溶性糖、淀粉、纤维素、多种维生素以及多种矿质元素。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。