题目：头短眼小像松鼠，最爱混交林里住；肉味鲜美锅中煮，名贵香料由它出(打一动物)
解析：河狸，体型肥壮，头短而钝、眼小、耳小及颈短。栖息在寒温带针叶林和针阔混交林林缘的河边，穴居。河狸肉味鲜美，其香腺分泌物为名贵香料——河狸香，是世界上四大动物香料之一。
答案：河狸
