仙人掌浑身是宝，用途广泛，它的嫩茎可做蔬菜食用，加工成50多种仙人掌菜肴。仙人掌的茎片可以加工成片剂，胶囊、饮料等保健食品。根据中国医学科学院药用植物研究所研究结果表明，仙人掌含有丰富的矿物质、蛋白质、纤维素和钙、磷、铁、维生素C、维生素B，能帮助消除人体内多余的胆固醇，起到降低血糖、降低血脂、降血压之功效，有清热解毒，排毒生肌，行气活血等保健作用。种植食用型仙人掌生产成本低，不需农药和化肥，无污染，属于绿色有机食品。
仙人掌能在没有水，没有花草树木的沙漠之中生长，这是为什么？
带着强烈的欲望，我认真探究着仙人掌能在沙漠中成长的“秘密武器”。我翻阅百科全书，知道了为什么在一向被称为“不毛之地”的沙漠里，仙人掌却能够傲然生存，繁衍不息：仙人掌在干旱的环境中，叶退化成针状，以减少水分的蒸发；茎肥厚多汁，有发达的薄壁组织细胞贮藏丰富的水分；茎的表皮有厚而硬的蜡质作为保护层，或生有密集的绒毛，保护它不受强光的照射，降低水分蒸发。仙人掌的根分支多，根系庞大，能吸收降落不多的雨水。一遇降雨，它就会在表土层长出许多新根，大量吸水。它的大根有很厚的木栓组织保护，能在灼热的沙石上生活而不至于*死。有人实验，6年不给仙人掌浇水，它还顽强的生活着。据说一些大仙人掌的寿命可达数百年。世界上最大的仙人掌，高达15—18米，直径30—60厘米，重10余吨，里面可以贮藏上千公斤的水。行人口渴了，就可以随时挖取多汁的茎肉解渴。
除此之外，我还调查到：食用仙人掌不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，可加工成多种保健品，还是制作罐头、饮料、酿酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多可采用煎、炒、炸、煮、凉拌等多种烹制方法。它在欧洲、非洲的许多国家及日本颇受青睐。
一般都说仙人掌植物的刺是仙人掌植物为抵抗干旱，减少水份蒸发，而由叶片退化而成。此学说显然是错误的。观察仙人掌植物的原始种之一的有叶的叶仙人掌（Pereskiaaculeata），叶和刺都是它的器官，叶生于刺的下边。当叶脱落后，脱叶处不再长出新叶，而刺却不脱落。二年生以上的枝条上只有刺无叶。掌状的.仙人掌新发的掌上，叶进化成粗短的针刺状叶亦长在刺下边。当掌长得比较厚实（一般新掌长出一个多月）时，粗短的针刺状叶就发黄脱落，在掌上只剩下刺。由此知叶和刺是仙人掌植物的两个不同的器官，刺非叶退化而成。刺是仙人掌植物防动物吞食的自卫武器。
仙人掌的刺有保护自己和帮助繁衍后代的作用，所以一般都有刺。但也有一些种类没有刺的，如星球、乌羽玉、龟甲牡丹等，但它们也有刺座。还有一些种类小时侯有刺，长大后就脱落，更有的幼时无刺，到老龄植株时刺却长出来了。
从我有记忆开始，我最讨厌的是仙人掌。记得小时候我把仙人掌称为“蚊子”，因为它像蚊子一样会刺人。
每次一看到仙人掌，就觉得这个地方没有了安全感，仙人掌全身呈墨绿色，走近仔细观察，你会发现它那椭圆形的厚厚的茎片上长着一簇簇白色的小刺。这小刺就是它的'叶子，如果扎着了你，那你可得“哎呦”好一阵子了。这可能是它用来保护自己的武器吧!我就是因为被它刺了，所以就非常讨厌它，每次看到它，我恨不得打它几下，可是我哪敢啊。
等稍微长大了点了，我渐渐明白了仙人掌。它生长在大沙漠中，仙人掌开出一朵一朵洁白如玉的花，还发出阵阵清香，真让人不由得想摘下一朵来，可这时的小刺就会提醒你“只许观赏，不许动手”。
仙人掌，它的生命力非常旺盛。无论烈日炎炎的夏天。只要把它栽到土里，几天没人管也行;即便是天寒地冻，他照样不变色，然顽强生长。即使折断了一两根枝，也不会影响它的生长。
仙人掌是一种坚持不懈的植物，它等待雨天，决不放弃。仙人掌有着顽强的生命力。值得我们学习它的品质，它的精神。
一望无际的沙漠中，有一抹绿色格外的显眼，它就是仙人掌。
有一次，我偶然在墙角发现了一株很小的仙人掌，当时我并没有在意，只觉得它是一棵丑陋的植物而已。我想，这株仙人掌肯定不会活多长时间，过一段时间就会死了；于是，我每次从那儿经过的时候我都会看看仙人掌，看它到底怎么样子，可是每次看的时候，仙人掌都是坚挺的立在那里，过了几个星期，再去看的时候，仙人掌竟然还没死，而且还生机勃勃确实让我大吃一惊。我慢慢地开始了解它。
仙人掌，一种很少有人注意却很顽强活下去的植物。它浑身长满刺，让人只能远观而不能亵玩。它非常坚强，即使在贫瘠的沙漠中依然存活，而且活得很耀眼。它的根扎得很深，好像如一只巨大的手爪紧紧地抓住大地母亲，吸取它的养分。
仙人掌的品种非常多，而且每一个品种开的`花都不一样。我看见过一种仙人掌，它开的是小黄花，在没有见过仙人掌开花以前，我总认为仙人掌是不开花的，可是它却给我好好地上了一课。
仙人掌的生命力很强。在一望无际的沙漠中，有的只是沙子、石头，很少有动植物在那里生存，但仙人掌却能生存下来，而且只要将仙人掌随便地往土里一插，给它一碗水“喝”，几天不用管它，隔不多久就会焕然一新，根本不用像那些娇贵的花朵一样细心的呵护，而且其旺盛的生命力不比那些娇贵的花朵差。虽然没有牡丹花那样雍荣华贵，但它的平凡朴素仍然令人喜爱；它虽然没有玫瑰那样美丽的外表，但它那与众不同的外貌，仍然惹人注意。虽然没有莲花那般“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，但它顽强的生命力也是不可小看的。因此，我独爱仙人掌，爱它独特的外形，爱它那顽强的生命力。
我喜欢的植物有很多比如：荷花、杨柳、水仙花、一串红等很多植物，可是我最喜欢的是仙人掌。
仙人掌绿绿的，全身长满细长的小刺，仙人掌的种类非常多，有的仙人掌不太粗可是长的'很长，在仙人掌较粗的根上也能长出”小宝宝“。 这些”小宝宝“姿态不一，有的像小船，有的像圆球。
仙人掌有很强的生命力，就算是很多天不浇水也没关系，从仙人掌上剪一节下来种到土里，也会发芽。
仙人掌也可以做成汤药救人。仙人掌用自己的生命，来救回别人的生命，真是一个坚强的”男子汉“
我真喜欢仙人掌，它让我学会了坚强、不畏惧牺牲的精神。