[白参]白参的功效与作用及食用方法:白参的功效与作用是补虚，扶正，益气，强身，延年，补气生津，宁神益智，治气阴两虚的证候，白参的功效与作用及食用方法有白参乌骨鸡，白参黄芪清鸡汤，阿胶白参蛋汤，白参炖鹧鸪，白参蒸鸡蛋。
[白参]白参的功效与作用:
白参的功效与作用是补虚，扶正，益气，强身，延年，补气生津，宁神益智，治气阴两虚的证候，白参的功效与作用及食用方法有白参乌骨鸡，白参黄芪清鸡汤，阿胶白参蛋汤，白参炖鹧鸪汤，白参蒸鸡蛋。
红参以外的各种加工，如生晒参、白糖参、白干参等，一般统称为白参。白参性味甘平，微苦稍寒。具有补气生津、宁神益智的功用。【白参】白参的功效与作用。<本草正义>称白参[富有养液，而为补阴之最"，[用之阴虚有火，及吐衄失血后宜于清养，或汗家，失精家，阴液耗损，虚阳偏炽者"。因此，白参的功用，主要是能生津、养阴而清虚热。在临床上，凡是温热病后、津枯液少或肺燥干咳少痰、胃枯内燥口渴、高年肠燥便秘，以及经常遗精、脱血者，或欲健身延年，都应该选用白参。白参，以辽参、吉林参最佳。
红参与白参皆为人参，都有补虚、扶正、益气、强身、延年的功用。但两者功用同中有异，异中有同。简而言之，红参为温补之药，气味浓厚，微苦而甘，性温，功能偏于温养，主要用于脾肾虚寒、真阳衰微的证候；白参为清补之品，性味甘平，微苦稍寒，补气且能养阴，主要用于气阴两虚的证候。【白参】白参的功效与作用。
1、肺热咳嗽。用沙参半两，水煎服。
2、妇女白带。用沙参研细，每服二钱，米汤送下。
3、突然发疝(小腹及阴中绞痛，自法出，几欲死)。用沙参研细，每服一茶匙，酒送下。
白参的功效较红参缓和。李言闻在<人参传>中记载，人参[生用气凉"，为[高秋清肃之气，天之阴也，其性降"。并强调[如上虚火旺之病，则宜用白参，以泻火而补土，是纯用其气也"。现代医药研究已经确认，白参的功效与作用适用于气阴不足者。在我国南方许多地方喜欢服用白参，或者主张秋冬进补用红参，春夏进补用白参。也有人提倡，体质虚弱者进补宜用红参，体质较佳者进补宜用白参。
[白参]白参的食用方法:
磨粉；将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次2克。
炖煮:人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身用方法。
嚼食；将人参切成薄丁片，取2--3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50--60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
蒸服:将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟左右(也可蒸的时间再长点)即可服用。
冲茶:将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
熬粥:将人参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许 大补
白参乌骨鸡
材料:白参3克，乌骨鸡1只(重约1000克)，葱花、生姜末、精盐、味精、香油、黄酒各适量。
做法:将白参拣去杂质，洗净，晒干或烘干，切成饮片或研成极细末备用。将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，入沸水锅焯片刻，捞出，放入煨煲的沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入黄酒，加葱花、生姜末，改用小火煨煮1小时，待乌骨鸡熟烂，放入白参片或调入白参末，加精盐、味精，再煨炖至沸，淋入香油即成。
白参黄芪清鸡汤
功效:此汤不仅滋补养颜，还可减肥。因为有黄芪在内，可补气、减肥。
材料:白参、鸡、黄芪20克、当归15克、姜、葱、料酒、大枣、盐。
做法:
1、白参用温水泡发，清洗后小心将根剪去备用。
2、小鸡洗净后斩块，用姜、料酒 、葱飞过水。
3、取一砂锅，入足水，下入鸡块(也可用整只鸡)，大火烧开后打去浮沫。
4、加入料酒、姜片、葱段、黄芪、当归、大枣、白参等，小火慢炖2小时，加盐调味即可。
阿胶白参蛋汤
功效:益气养血，固胎。适用于气血两虚型先兆性流产。
材料:阿胶10克，鸡蛋1个，白参粉3克。
做法:
1、将鸡蛋去壳，放碗中搅匀
2、放入沸水锅中制成蛋汤
3、再放入东阿阿胶烊化即成。
用法:早晚用东阿阿胶鸡蛋汤各冲服白参粉1。5克。
禁忌:
1、女性经期不适宜服用，因为阿胶除了拥有强大的补血作用外，还有止血的功能。
2、感冒发烧腹泻时不适宜服用，因为阿胶有润肠通便的作用。
白参炖鹧鸪汤
材料:鹧鸪500克、人参30克、盐3克、味精2克
做法:
1、把鹧鸪洗切净，去内脏，抹干水，切块。
2、人参切片，与鹧鸪一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖约3小时，加入盐、味精调味热服。
白参蒸鸡蛋
材料:鲜裂褶菌50 克，鸡蛋2 只、精盐、味精、葱花、猪油。
做法:将裂褶菌去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出挤净水，用刀切成小丁。将鸡蛋磕入碗内，加入裂褶菌、精盐、味精、葱花、猪油、清水拌匀，放入笼内，蒸约20 分钟取出即成。
功效:此菜以白参与鸡蛋为主料经清蒸而成。自参性味甘平，除一般营养与滋补作用外，还有抗癌作用。配以滋补强身的鸡蛋，其功在补血安神、滋阴润燥。常可作为癌症病患、精血不足、体弱身虚以及心烦、燥咳等病症患者的辅助食疗菜看。