客家人做的豆腐十分可口，且营养丰富。豆腐可清煮、可配肉馅做酿豆腐，可配料烧炒，还可做煲汤料(白菜、鱼头加豆腐，是降火清热的最佳汤料)。从豆腐中派生出来的美食很多，因而也就引申出有关它的歇后语：
咸菜拌豆腐——有言(盐)在先；
咸菜煮豆腐——不用多言(盐)；
豆腐干煮肉——有分数(有荤也有素)；
豆腐乳煮菜——哪敢多言(盐)；
黄豆煮豆腐——都是自己人；
清水煮豆腐——淡而味清；
四两豆腐半斤盐——贤惠(咸味)。
